There’s so much food out there – go and get it!

It’s a wild time for wild food! For me gastronomy is the engine – that is my spark. I feel happy down to my toes when I find something wild and then create a delicious meal with it as the main ingredient. I want to share that feeling – it’s as simple as that!

There is a simple and fundamental grounding to be found in searching, finding, and gathering. The brain relaxes and you become one with time and place – there is something primitive and magical to it. Down to the ground, find the plants, and make tasty food.

Nature is magic! Wild plants, mushrooms, seaweed, berries, and roots are the reason we can survive and explore this earth. I am grateful to be in the world and be able to use it greedily and joyously. I support the idea that we should use wild nature. Nature is an ever-changing process that plants and animals adapt to continuously. Nature is not a permanent museum exhibition to remain untouched by man. Nature is a place where we belong, and we should use it with consideration and protect it.

All foragers keep some secrets to themselves and places where they only go to gather alone. But it is also a great joy for a forager to pass something on. It might be new experiences, discoveries, ideas, or techniques – information and knowledge that help to re-establish our care for nature. As we use nature and learn to appreciate it, we will also re-learn to respect it.

COLLABORATIONS

MAD, Ministry of Environment and Food of Denmark, Munchies, Aarstiderne, Nordic Food Lab, Politikens Forlag, Copenhagen Cooking, Teater Nordkraft, Mungo Park, Radius Destillery , Rare Tea Company, Heartland Festival, Leaderlab, Arla Fonden, Madkulturen , Jakobsenbryg, Byhøst, Supertusch, Østersfestival, Årets vildtret, Københavns Madhus, Aros, We Love People, CPH:DOX, Birks Køkken, Landsforeningen for praktisk Økologi, Nordeafonden, GoTv2, Vierakvavit, Bülow Lakrids, Hotel og restaurantskolen Valby, Smag på Århus, Smag for livet, The Compound, Zetland, Hilton Hotels, Fazer, Balderdash, Oluf is, Læsk Kombucha, Basque Culinary Center, John Wright – River Cottage, Timm Vladimir, Stork, Native Cooking Award, Aktiv Natur, Catering Engros.

RESTAURANTS

Noma, Amass, AOC, Geranium, Relæ, Barr, Manfreds, Geist, Format, Taller, Molskroen, Alchemist, La Banchina, Mielcke, and Hurtigkarl to name a few.  

 

 

Follow my work on instagram

Dette er en særlig dag. Jeg har glædet mig til at fortælle om dette. De fleste af jer ved at jeg elsker, at dele min viden og kærlighed til natur – mest det spiselige. For et lille år siden foreslog en god ven mig at lave en plakat om det. Tanken ulmede lidt hos mig en tid, indtil jeg fandt ud af de helt rigtige til at hjælpe mig med dette ville være Pine Cone Project - søskendeparret Liv og Thor. Jeg har gennem årene mødt dem et par gange, på ture i naturen og på messe og synes virkelig godt om deres streg, og stil. Vi deler glæden ved den spiselige natur – og så er de rare!

Jeg gav dem mine yndlingsurter på en liste, hjalp med formgivning og de helt rette naturdetaljer. Vi valgte, at inddele efter biotoper, ligesom i min første bog. Plakaten er ment, som både noget pænt til væggen, men også en evig påmindelse om alt det gode der er derude. Vi har gjort os umage og er ret stolte af resultatet.

På lørdag holder vi en lille slags reception på Torvehallernes julemarked. Vi står sammen og viser vores værk stolt frem. Mellem 12-13 giver vi en lille drik til alle siger ja tak til dette opslag.  Jeg står der fra 10-18 og har også gin, bøger og måske lidt til med til at forsøde dine kære med.

Plakaten koster 500,- og kommer i et begrænset oplag. Dette er første salgsdag, siden vil jeg sælge den via instagram plus forsendelse.

Fik jeg sagt at det er den perfekte julegave til naturelskeren? ”PINE CONE PROJECT arbejder med visuelt design i relation til særligt den spiselige natur. Deres illustrationer starter alle med hånden som værktøj. De bruger analoge teknikker som akvarelmaling til at illustrere dyr, planter og svampe, man kan finde vildt. Bag PINE CONE PROJECT står søskendeparret Liv og Thor. De er vokset op tæt ved strand og skov og finder stadigvæk deres inspiration i naturen, når Liv skal male nye illustrationer eller Thor er på sanketur.”
Dette er en særlig dag. Jeg har glædet mig til at fortælle om dette. De fleste af jer ved at jeg elsker, at dele min viden og kærlighed til natur – mest det spiselige. For et lille år siden foreslog en god ven mig at lave en plakat om det. Tanken ulmede lidt hos mig en tid, indtil jeg fandt ud af de helt rigtige til at hjælpe mig med dette ville være Pine Cone Project - søskendeparret Liv og Thor. Jeg har gennem årene mødt dem et par gange, på ture i naturen og på messe og synes virkelig godt om deres streg, og stil. Vi deler glæden ved den spiselige natur – og så er de rare! Jeg gav dem mine yndlingsurter på en liste, hjalp med formgivning og de helt rette naturdetaljer. Vi valgte, at inddele efter biotoper, ligesom i min første bog. Plakaten er ment, som både noget pænt til væggen, men også en evig påmindelse om alt det gode der er derude. Vi har gjort os umage og er ret stolte af resultatet. På lørdag holder vi en lille slags reception på Torvehallernes julemarked. Vi står sammen og viser vores værk stolt frem. Mellem 12-13 giver vi en lille drik til alle siger ja tak til dette opslag. Jeg står der fra 10-18 og har også gin, bøger og måske lidt til med til at forsøde dine kære med. Plakaten koster 500,- og kommer i et begrænset oplag. Dette er første salgsdag, siden vil jeg sælge den via instagram plus forsendelse. Fik jeg sagt at det er den perfekte julegave til naturelskeren? ”PINE CONE PROJECT arbejder med visuelt design i relation til særligt den spiselige natur. Deres illustrationer starter alle med hånden som værktøj. De bruger analoge teknikker som akvarelmaling til at illustrere dyr, planter og svampe, man kan finde vildt. Bag PINE CONE PROJECT står søskendeparret Liv og Thor. De er vokset op tæt ved strand og skov og finder stadigvæk deres inspiration i naturen, når Liv skal male nye illustrationer eller Thor er på sanketur.”