Arbejde

TALKS AND WALKS

Jeg holder foredrag om mit virke med at samle vilde planter i naturen. Jeg deltager på mange foodfestivaler i både ind- og udland og laver workshops med showcooking.
Jeg kan lide at dele min viden med andre mennesker og at give smagsprøver på urter, bær, tang, frugt og myrer – alt fra den vilde natur.

URTETURE

Gastrosankning kalder jeg det også! Jeg tager folk med ud, helst i deres eget område, så de kan bruge deres nyerhvervede viden bagefter og få det vilde ind i hverdagen. Det kan være en gåtur på 1-2 timer i et område eller en længere tur, som evt. starter med et foredrag og afslutter med madlavning.

PRODUKTUDVIKLING

Jeg har hjulpet flere firmaer med at udvikle produkter, og jeg er i øjeblikket i gang med flere former for samarbejde, hvor jeg medvirker med min ekspertise om den vilde natur til at skabe nye produkter sammen med etablerede producenter.

CO-COOKING

Jeg laver også co-cooking events, hvor jeg kuraterer, skaffer råvarer og skaber rammerne omkring en dag med vild mad. Det kan arrangeres alt efter lyst og mulighed – som en åben kreativ køkkendag eller en mere styret med en planlagt menu. Jeg har lavet alt fra 2 – 250 personer og har gode folk at trække på.

• Det kan tilrettelægges efter netop dine behov og rammer.
• Jeg har lavet arrangementer for 2 og for 250 – og alt der imellem.

KURSER FOR RESTAURANTER

Kurser for restauranter, kursussteder, institutioner og lign.

Jeg arrangerer også længere kursusforløb i indsamling af vilde planter, svampe og bær. Disse kurser kan variere i form og omfang. Kurset kan tage afsæt i egne lokaliteter, fordeles over de forskellige årstider, så man kan følge planternes forskellige stadier, og endelig kan kurset indeholde tilberedning, teknikker og anretning.